Zwiebeln kleinschneiden und anbraten. Lauch längs einschneiden und waschen. dunkles Grün weg, kleinschneiden. Anbraten, dann Brühe hinzugießen, bis Lauch weich ist. Mehl in kaltem Waßer anrühren, mit Brühe verdünnen. 1 min köcheln lassen. Dann den Käse hinzugeben. Ab Zugabe des Käses nicht mehr kochen lassen.
Mit wenig Salz und viel Pfeffer würzen.